「身近な食材、小麦粉の奥深い世界」
今回は、私たちの食生活に欠かせない「小麦粉」について、その魅力と歴史を紐解いていきたいと思います。
パンやパスタ、ケーキはもちろん、うどん、ラーメン、お好み焼き、天ぷらまで。
小麦粉は実にさまざまな料理に使われています。
普段なにげなく口にしているこれらの料理も、小麦粉の特性を知ることで、より一層おいしく感じられるかもしれません。
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1. 小麦粉の歴史と技術
人類最古の作物のひとつ
小麦の歴史は非常に古く、人類が農耕を始めた約1万年前の中央アジアまでさかのぼります。
粉にして食べるようになったのは約5000年前とされ、その後世界中に広まりました。
日本へは弥生時代に伝わったとされています。奈良時代には麺類も食べられていましたが、当時は米作が中心でした。
近代に入り食文化が多様化するにつれ、パンや麺類が広く普及し、今では欠かせない食材となっています。
製粉技術の進化
紀元前600年頃には、石を回転させて小麦を挽く技術が生まれました。
やがて水車や風車も動力として利用されるようになります。
大きな転換点は19世紀です。ロール機を使った製粉工場が誕生し、この技術革新によって、品質の高い小麦粉を大量生産できるようになりました。
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2. 世界と日本の小麦事情
世界の主な小麦生産国は、中国、インド、ロシア、そしてEU、アメリカ、カナダなどです。
一方、日本の小麦自給率は低く、消費量の約9割を輸入に頼っています。主な輸入先はアメリカ、カナダ、オーストラリアです。
3. 「薄力粉」と「強力粉」の違い
小麦粉は、含まれるタンパク質「グルテン」の量によって種類が分かれます。
料理に合わせて使い分けることで、理想的な食感になります。
🚢 国際物流のプロのひとことメモ
小麦の輸入には、専門的な「通関・申請」の知識が必要です。
記事にもある通り、日本の小麦は9割が輸入です。
食品原料を海外から輸入する際は、食品衛生法に基づく届出や、植物防疫法による検査など、複雑な手続きが必要になります。
私たち日新は、こうした法令申請のプロフェッショナルです。
少量の航空便から、海上コンテナによる大量輸送まで、お客様のニーズに合わせた輸送と通関手続きを一括でサポートいたします。
小麦粉の尽きない魅力
小麦粉の最大の魅力は、その汎用性の高さではないでしょうか。
お洒落なパスタから、お腹を満たすラーメン、心を和ませるスイーツまで。時と場合に応じて姿を変え、私たちの食卓を彩ってくれます。
今週末は、小麦粉を使った料理で、ご家族やご友人と楽しいひとときを過ごしてみてはいかがでしょうか。（Ｔ.Ｙ.）
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