「日本における食品産業の発展はいつだった？」
拡大する日本の農林水産物輸出と近年の傾向
昨年2023年、日本の農林水産物の年間輸出額は約1兆3,581億円でした。
これは前年比1.6％の増加です。
一方、輸入額は約12兆7,890億円で、前年比4.7％減少しました。
📈 2023年の輸出入トレンド
- 輸出上位：アルコール飲料、ホタテ貝、牛肉
- 輸入上位：とうもろこし、たばこ、豚肉
年々、輸出入額は増加傾向にあります。
特に2023年の輸出実績は、過去最高を更新しました。
食品産業の近代化はいつから？明治の「肉食解禁」が転機
さて、日本の食品産業が近代的に発展したのはいつ頃でしょうか？
時代をさかのぼると、675年に天武天皇より「肉食禁止令」が発布されました。
以来、1,200年もの長きにわたり、日本には肉食を避ける文化が続いていました。
しかし、転機が訪れます。
1871年（明治4年）、明治天皇が肉食解禁令を出したのです。
これは『富国強兵』『殖産興業』のスローガンのもとで行われました。
その結果、西洋文化の流入により食文化や農業のあり方が大きく変わることになりました。
「洋食」の誕生と食品加工業の夜明け
当初は、すぐに西洋料理が広まったわけではありませんでした。
しかし、西洋料理を日本風にアレンジした「洋食」という新ジャンルが誕生します。
牛鍋（現代のすき焼き）、コロッケ、肉じゃがなどがその代表例です。
明治6年には74軒だった牛鍋屋は、4年後には東京だけで558軒に増えました。
明治時代の小説『安愚楽鍋』にも「牛鍋を食べねば開化不進奴」とあります。
これは、庶民の間に牛肉食が定着していった証拠と言えるでしょう。
また、明治20年にはマーガリンが輸入されました。
明治41年には国内生産も始まっています。
さらに、ケチャップも明治29年から国内製造が開始されました。
明治時代には工場での大量生産や新技術の導入が進み、食品産業が発展したのです。
世界で愛される日本食文化と今後の輸出戦略
このように、西洋の食文化を取り入れつつ、伝統も大切にしてきました。
その結果、現在のバランスの良い日本の食文化が形成されたのです。
日本食は2013年にユネスコ無形文化遺産に登録されました。
2023年には海外の日本食レストラン数が約18.7万店に達しています。
これは2021年比で約2割増という、世界的な人気ぶりです。
需要が高まる中、政府は「農林水産物・食品の輸出拡大実行戦略」を策定しました。
目標は、2030年に輸出額5兆円を達成することです。
日本の食品産業は、今後もさらなる成長が期待されています。
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🚚 食品物流のプロのひとことメモ
輸出拡大のカギは「各国の規制対応」と「鮮度保持」にあり。
政府目標の「輸出額5兆円」に向けて、日本の食品輸出は加速しています。
しかし、国によって添加物の規制や検疫条件は大きく異なります。
特に、牛肉などの畜産品や乳製品を輸出する際は注意が必要です。
相手国の条件をクリアする緻密な書類作成が求められます。
また、美味しさを損なわないコールドチェーンの構築も不可欠です。
日新では、世界各地の現地法人と連携し、通関から配送まで一貫サポートを行っています。
弊社は世界24の国と地域に拠点を持ち、輸出入サービスを提供しています。
私たちも日本の食文化の発展を支援し続けます。
是非、お気軽にご相談ください。（Ｎ.Ｙ.）
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