「雑穀米で美味しく健康に」
だんだんと寒さが厳しくなってまいりました。皆様、いかがお過ごしでしょうか。
今回のコラムでは、「雑穀米（ざっこくまい）」についてご紹介します。雑穀米とは、白米に玄米、麦、あわ、きびなどを混ぜて炊いたごはんのことです。
最近はスーパーマーケットや飲食店で見かけることも増えました。皆さんも一度は口にされたことがあるのではないでしょうか。
雑穀米の魅力と栄養
雑穀米の大きな魅力は、栄養価の高さです。
白米だけでは不足しがちなビタミン、ミネラル、食物繊維を豊富に含んでいます。
これらの栄養素は、腸内環境を整える効果が期待できます。また、血糖値の上昇を緩やかにしたり、生活習慣病の予防に役立ったりと、健康維持にうれしい効果をもたらしてくれます。
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また、栄養面だけではありません。
雑穀ならではの「プチプチ」「もちもち」とした独特の食感が、食べ応えを与えてくれます。
噛む回数が自然と増えるため、満腹感を得やすくなります。さらに、消化吸収を助ける効果も期待できます。
代表的な雑穀の特徴
ここからは、代表的な雑穀をいくつかご紹介します。
もち麦
大麦の一種です。水溶性の食物繊維を豊富に含んでいます。
糖の吸収を穏やかにする働きや、悪玉コレステロール値を下げる効果が期待できます。「プチプチ」とした弾力のある食感が特徴です。
キヌア
南米アンデス地方原産の「スーパーフード」です。世界的に注目されています。
タンパク質が豊富で、必須アミノ酸のバランスが優れています。そのため「完全栄養食」とも呼ばれます。
低GI食品（食後の血糖値が上がりにくい食品）であり、鉄分やカルシウムなどのミネラルも含んでいます。サラダやスープだけでなく、お米と一緒に炊くのもおすすめです。
黒米（くろまい）
古代米の一種です。紫黒色の色素（アントシアニン）を含んでおり、炊き上がるとごはん全体が鮮やかな紫色に染まります。
この色素に含まれるポリフェノールには、強い抗酸化作用が期待できます。
見た目の美しさだけでなく、もちっとした食感とほのかな甘みも魅力です。
五穀米
一般的に玄米、麦、あわ、きび、豆類など、5種類の穀物をブレンドしたものを指します。
製品によって中身は異なりますが、多様な雑穀の栄養素を一度に摂取できます。バランスよく栄養を摂りたい方におすすめです。
🚚 食品物流のプロのひとことメモ
「穀物」の大敵は、湿気と害虫です。
今回ご紹介した雑穀米などの「穀物」は、長期保存に適した食品ですが、物流においては注意が必要です。
特に梅雨や夏場は、高温多湿によるカビの発生や、穀物を好む害虫（コクゾウムシなど）のリスクが高まります。
私たち日新 食品物流では、定温倉庫での管理や、徹底した防虫・防湿対策を行い、生産者の皆様が大切に育てた穀物を、新鮮なまま食卓へお届けするサポートをしています。
雑穀米は、これらを単体で、あるいは複数組み合わせて楽しむことができます。
いつもの白米にスプーン一杯の雑穀を加えて炊くだけで、食生活はより豊かに、そして健康的になります。
それぞれの雑穀が持つ個性的な食感と味わいを楽しみながら、美味しく手軽な健康習慣を始めてみてはいかがでしょうか。（Ｓ.Ｙ.）
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