「世界で高まる健康志向と豆腐に見る日本食輸出の展望」
近年、世界中で健康志向が高まっています。
その背景には、高齢化や食の欧米化による生活習慣病の増加などがあります。
そんな中、注目を集めているのが「代替肉」です。
代替肉とは、お肉に似せた食感や味わいを再現した食品のことです。
例えば、大豆やエンドウ豆などの植物性タンパク質から作られます。
お肉よりもコレステロールや脂質が少なくヘルシーです。
さらに、環境にも優しいというメリットがあります。
そのため、健康志向の人々を中心に人気を集めているのです。
米国のビヨンド・ミート社などが有名ですが、日本でも変化が起きています。
実は、代替肉を製造・販売するスタートアップ企業が増えているのです。
また、大手食品メーカーも参入しています。
ファーストフード店でも商品化が進んでおり、今後も需要が伸びると予想されます。
日本が誇るヘルシーフード「豆腐」の躍進
日本では古くから、精進料理としてお肉に代わる食品が親しまれてきました。
例えば、がんもどきなどが有名ですね。
そして、その代表格とも言えるのが「豆腐」です。
豆腐は、大豆を原料とした製品です。
ご存じの通り、たんぱく質やカルシウムなどの栄養素が豊富です。
しかも、低カロリー・低脂肪でヘルシーです。
つまり、健康志向の人々に最適な食品と言えます。
そのヘルシーさや加工のしやすさから、海外でも人気が高まっています。
実際に、日本からの豆腐輸出は年々増加しています。
2017年に輸出統計品目番号（HSコード）に分類が追加されました。
それ以降、2022年には約3倍の2,582トンに達しています。
輸出先はアメリカやヨーロッパを中心に、世界各国に広がっています。
▼ 豆腐の輸出数量推移（トン）
今後の展望
もちろん、豆腐だけではありません。
日本には納豆、味噌、漬物などヘルシーな食品がたくさんあります。
いずれも栄養素が豊富で、健康維持に効果的です。
今後も、世界中で健康志向の高まりが続くでしょう。
そのため、健康的な日本食品の輸出はさらに拡大すると考えられます。
当社は世界24の国・地域にネットワークを有しております。
輸出をお考えの方は、是非お気軽にお問合せください。（Ｍ.Ｔ.）
🚚 食品物流のプロのひとことメモ
豆腐の輸出は「温度管理」と「水濡れ対策」がカギになります。
豆腐は水分を多く含むデリケートな食材です。
凍結すると食感が損なわれますが、温度が高すぎても鮮度が落ちます。
そのため、輸出の際は「定温（チルド）コンテナ」の手配が不可欠です。
また、輸送中の揺れによる容器破損や水漏れも防がねばなりません。
そこで、カートンの強度選定やパレットへの積み付けにもノウハウが求められます。
繊細な日本食材の海外輸送は、コールドチェーンに強い日新にお任せください。
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