近年、世界中で健康志向が高まっています。 その背景には、高齢化や食の欧米化による生活習慣病の増加などがあります。 そんな中、注目を集めているのが「代替肉」です。 代替肉とは、お肉に似せた食感や味わいを再現した食品のことで … 続きを読む 「世界で高まる健康志向と豆腐に見る日本食輸出の展望」