近年、世界中で健康志向が高まっています。 高齢化や食の欧米化による生活習慣病の増加などがその背景にあると言われていますが、そんな中、注目を集めているのが「代替肉」です。代替肉とはお肉に似せた食感や味わいを再現した食品のこ … 続きを読む 「世界で高まる健康志向と豆腐に見る日本食輸出の展望」